Teige Tortenböden
Rezept Blitzblätterteig nach Teubner "Kuchen und Torten"
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Blitzblätterteig nach KuT |
50% |
80% |
Std. |
120% |
150% |
200% |
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Mehl |
500 |
800 |
1000 |
1200 |
1500 |
2000 |
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Butter |
400 |
640 |
800 |
960 |
1200 |
1600 |
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Salz |
7,5 |
12 |
15 |
18 |
22,5 |
30 |
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Wasser |
225 |
360 |
450 |
540 |
675 |
900 |
|
Summe |
1132,5 |
1812 |
2265 |
2718 |
3397,5 |
4530 |
Mehl mit Salz und Butter in der Küchenmaschine verbröseln und dann Flüssigkeit zufügen.
Teig ausrollen und 4 mal mit jeweils 5 Minuten Wartezeit tourieren.
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